L’articolo si occupa di un vitigno particolare, il Traminer, delle sue caratteristiche e del vino raffinato ed elegante che dalle sue uve viene prodotto.
Il Traminer
Il Traminer è un vitigno coltivato in Italia, sopratutto nelle regioni del Friuli e del Trentino, in Germania e in Francia. E’, come la Malvasia e il Moscato, un vitigno aromatico. La sua origine è incerta, e si pensa che forse provenga dall’Alsazia o dalla zona del Reno: le prime notizie relative a questo vitigno risalgono in uno scritto tedesco del 1300 , “ Il libro della Natura”, dove appare il termine Traminer che viene indicato come il vino di Tramin. Il vitigno si distingue in due tipologie: il Traminer aromatico (Gewürztraminer) dal sapore più marcato, e il Traminer rosso. Il Traminer aromatico ha un gusto marcato e deciso, quello rosso si caratterizza per il suo gusto semplice. La foglia del vitigno è di piccole dimensioni; anche il grappolo è piccolo e gli acini che lo compongono hanno una buccia piuttosto spessa e un colore che tende al rosso. La vendemmia avviene verso la fine del mese di Settembre e l’uva raccolta viene portata a maturazione nelle vasche.
Il vino che si ricava dal Traminer
Il vino che si ricava dal Traminer ha un colore che si estende dal giallo paglierino al giallo intenso e una profumazione armonica e fiorita che ricorda le note della rosa e della lavanda. Il suo gusto è corposo e asciutto, con un retrogusto aromatico. Per le sue caratteristiche è un vino largamente impiegato a pasto, in quanto si abbina bene con diverse pietanze: dagli antipasti, al pesce, in particolare i crostacei, e ai formaggi. Va servito alla temperatura di 10/12°C preferibilmente in un calice. Il Traminer viene utilizzato anche in cucina per la preparazione di alcune ricette a base di crostacei come il risotto con i gamberi.