Attraverso il seguente articolo ci occuperemo del vino moscato, della sua origine, delle sue caratteristiche e del suo impiego nella cucina.
Il vino moscato
Il vino Moscato, il cui nome in base al suo profumo e aroma, potrebbe derivare da muschio (muscum), nasce dalle uve bianche dell’omonimo vitigno, che fu diffuso in Italia dai coloni greci. Si tratta, quindi, di un vino diffuso fin dall’antichità, periodo in cui veniva ottenuto facendo appassire l’uva, e veniva denominato in diversi modi sia presso il popolo greco che romano: Sticha, Melampsithia, Vennucolo e Scripula. Nel periodo medioevale il vitigno venne diffuso nel nord Italia a seguito del commercio dei veneziani che lo diffusero in tutta l’Europa del Nord. All’epoca questo vitigno veniva indicato come Moscatello, mentre il termine Moscato apparve per la prima volta solo nel 1600. Già nel 1800 il Moscato era largamente diffuso in Italia e se ne distinguevano tre tipologie: il Moscato Giallo, il Moscato Bianco e il Moscato d’Alessandria. Il Moscato Giallo veniva dalla Siria, quello Bianco dalla Grecia e quello d’Alessandria era originario dell’Egitto.
Oggi esistono diverse varietà di vitigni Moscato, tra cui:
- Il Moscato Bianco che viene coltivato in molte regioni italiane tra cui: Piemonte, Lombardia, Veneto,Toscana, Umbria e Sicilia.
- Il Moscato Giallo coltivato in Veneto, in Trentino e in Sardegna.
- Il Moscato Rosè coltivato in Trentino e Friuli.
- Il Moscatello Selvatico coltivato in Puglia
Il vino moscato nella cucina
Il vino moscato, dal colore giallo e dal gusto dolce e aromatico, si presta perfettamente come un vino da bere a fine pasto e con i dolci. Uno dei Moscati più rinomati a livello nazionale e internazionale è il Moscato d’Asti, un vino a denominazione di origine controllata e garantita, che si caratterizza per il suo gusto aromatico e vivace e per il suo profumo fragrante. Il vino moscato viene, inoltre, utilizzato in diverse ricette della cucina italiana come: la gelatina di vino moscato, la torta settembrina e la composta di albicocche, pistacchi e vino moscato
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